Article : texte imprimé

Congélation / décongélation : les bonnes pratiques du CTMP

Gilles Berthaud, Auteur |

Dans Le Journal du pâtissier (424, 20 décembre 2016)

P. 94-95

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Article : texte imprimé

Gaspillage alimentaire : état des lieux chez les artisans du sucré

Gilles Berthaud, Auteur |

Dans Le Journal du pâtissier (423, 20 novembre 2016)

Le Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie propose des solutions pour réduire le gaspillage alimentaire.

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