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Article : texte imprimé
Marie Frumholtz, Auteur |En un siècle, la consommation de pain des Français est passée de 900 à 100 g en moyenne, par jour et par personne. Les industriels montent en gamme et concurrencent de plus en plus les boulangers traditionnels, qui doivent évoluer.Article : texte imprimé
Recette de dessert, à base de pain perdu, qui rappelle le temps de l'enfance.Article : texte imprimé
Tara Swann, Auteur |Recette de pain perdu aux fraises.texte imprimé
Recettes de pains et de viennoiseries consommés au-delà de nos frontières : Allemagne, Angleterre, Benelux, Espagne, Italie, Portugal.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 664 EUR Documentaires CDI 2367 Disponible Article : texte imprimé
Guillaume Bosc-Thuriès, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Né à Flers en Normandie, Frédéric Lalos, MOF 1997, est un boulanger d'élite tout terrain mais aussi le boulanger de l'élite. Au travers de ses huit boutiques parisiennes, trois boutiques taïwanaises et une ouverture récente à Shanghaï, il ravit [...]
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Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale, Auteur ; Jérôme Lanier, Photographe | Editions Jérôme Villette | 2011Du pain ! Des produits de snacking " tendance ", " 100 % gourmand ", des formules, pour tous les goûts, toutes les occasions. Des pâtisseries, simples et originales en semaines, plus sophistiquées le week-end ou pour un événement particulier, en[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.8 ILS Documentaires CDI 001343 Disponible 
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Le métier de boulanger, rôle du pain dans l'alimentation, connaissances des matières premières, matériel, calculs professionnels, étapes de la panification, les fabrications.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 664.752 GUI Documentaires CDI 001347 Disponible 
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Marabout 2015200 recettes de pain sans machine. Toutes les recettes pour faire son pain soi-même et sans machine. Des spécialités de pains de différents pays pour voyager.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.815 MEI Documentaires CDI 001915 Disponible texte imprimé
Gist-brocades, AuteurRecettes de pains et de viennoiseries de différentes régions de France : Nord, Ouest, Centre, Est, Sud-ouest, Languedoc, Sud-Est.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 664 PAI Documentaires CDI 2372 Disponible 
Article : texte imprimé
Luc Ihaddadène, Auteur |Découvert à l'époque de l'homme des cavernes, le pain à traversé les siècles et à toujours sa place à table. En inventant le pain, l'homme invente aussi le travail et le progrès.
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Une vingtaine de recettes proposés par des professionnels passionnés. Pains (flûte aux noix de Hirokazu Kurata, pain d'orge de Moussa Bougaila ou encore pain à la grecque de Guido Devillé), mais aussi viennoiseries (panetonne de Piergiorgio Gior[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.815 PAI Documentaires CDI 001360 Disponible 
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Recettes de pâtes, pains surprise pour diverses occasions (Noël, Pâques, Mariage, Naissance, Communion,...), navettes (recettes, détaillage, garnitures) et pains décorés pour vitrine (Beaujolais, Noël, fête de la musique, Pièce de vitrine, Pièce[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.815 DEB Documentaires CDI 001981 Disponible 
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Historique du pain. Technologie et matières premières (panification, farine, agents levants, fermentation, cuisson, façonnage, etc.). Recettes de pains et de viennoiseries.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.815 PAI Documentaires CDI 001348 Disponible 
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Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 664.75 BIR Documentaires CDI 001363 Disponible 
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Environnement professionnel. Technologie des matières premières. Processus de fabrication du pain. Recettes de pains, snacking et viennoiseries.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.8 HUE Documentaires CDI 002531 Disponible
