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 > 3315 produits agricoles et alimentaires > aliment > produit céréalier > pâte alimentaire
pâte alimentaire |
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Emanuel Mugnier, Auteur |Thuriès vous propose ici une recette traditionnel. Elle vous servira pour réaliser différentes variantes : des babas au rhum individuels, des bouchons ou des mini-savarins, des savarins aux fruits, des babas exotiques ou infusés selon votre imag[...]Article : texte imprimé
Cyril Vigouroux, Auteur |Généralités - Conseils du chef - Pâte à brioche - Pâte à brioche feuilletée - Brioche des rois feuilletéeArticle : texte imprimé
Geoffrey Turpin, Auteur |Une recette traditionnelle est proposée dans cet article qui servira pour réaliser différentes variantes : une pâte à choux chocolat (en enlevant 10 % de farine et en la remplaçant par du cacao en poudre non sucré), une pâte à choux café (en rem[...]Article : texte imprimé
Geoffrey Turpin, Auteur |Thuriès vous propose ici la recette classique de la pâte feuilletée. Elle vous servira à réaliser différentes variantes : une pâte feuilletée chocolat ; un feuilletage rapide et un feuilletage inversé. La pâte feuilletée permet de réaliser de gr[...]Article : texte imprimé
Teddy Cadars, Auteur ; Guy Carrière, Auteur |Cette pâte à décor connaît un regains d'intérêt. Très utilisée dans les pays anglo-saxons, son utilisation en France est de plus en plus prisée. Thuriès Gastronomie vous la propose ce mois-ci sur un support traditionnel, le wedding cake. Son uti[...]Article : texte imprimé
Geoffrey Turpin, Auteur |La pâte sucrée est une pâte dite crémée. Thuriès vous propose ici une recette à base de poudre d'amande. Elle vous servira de base pour réaliser des variantes...Article : texte imprimé
Hélène Gelot, Auteur |Mise au point de pâtes plates crues, mais qui prennent du volume en cuisant. Technologie et gain de place et de matériau d'emballage.
