| Titre : | Dictionnaire de la pâtisserie |
| Auteurs : | Éric Glatre, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Editions BPI, 2007 |
| Collection : | Dictionnaire de... |
| ISBN/ISSN : | 978-2-85708-437-2 |
| Format : | 360 p. |
| Note générale : |
Index, bibliographie
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| Index. décimale : | 640 (Arts ménagers - cuisine, couture, soins de beauté) |
| Résumé : | Explication de nombreux gâteaux, petits fours et autres pâtisseries, les matières premières et les procédés d'élaboration, les états de cuisson et les objets les plus usuels. Également nombreuses définitions concernant la confiserie, la chocolaterie et la glacerie. |
| Nature du document : | documentaire |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 641.860 3 GLA | Documentaires | CDI | 000367 | Disponible |