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Titre :
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Les Pains et viennoiseries de l'école Lenôtre
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Editions Jérôme Villette, 2002
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ISBN/ISSN :
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978-2-86547-037-2
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Format :
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148 p.
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Note générale :
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Vocabulaire professionnel et autres termes du métier français/anglais.
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Langues:
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Anglais
/ Français
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Index. décimale :
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640 (Arts ménagers - cuisine, couture, soins de beauté)
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Descripteurs :
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boulangerie
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pain
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Mots-clés:
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Panification
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Résumé :
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Historique du pain. Technologie et matières premières (panification, farine, agents levants, fermentation, cuisson, façonnage, etc.). Recettes de pains et de viennoiseries.
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Note de contenu :
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Textes bilingues français/anglais
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Nature du document :
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documentaire
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