| Titre : | Faire son PAIN |
| Auteurs : | Lionel Poilâne, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Dessain et Tolra, 1982 |
| Collection : | Manu presse, ISSN 0398-7795 |
| Sous-collection : | Carré bleu |
| ISBN/ISSN : | 978-2-249-22535-2 |
| Format : | 64 p |
| Note générale : | Tableau de préparation et de cuisson des pains régionaux. |
| Index. décimale : | 660 (Industries chimiques et alimentaires) |
| Descripteurs : | boulangerie / farine / levure |
| Mots-clés: | levain |
| Résumé : | Histoire. Les étapes de la fabrication du pain panification, pétrissage, fermentation, façonnage cuisson). Les pains régionaux. |
| Nature du document : | documentaire |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 664.752 POI | Documentaires | CDI | 000370 | Disponible |