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Titre :
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Pratique en boulangerie : devenir boulanger en 26 semaines
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Auteurs :
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Gérald Biremont, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Editions LT Jacques Lanore, 2008
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ISBN/ISSN :
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978-2-86268-404-8
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Format :
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287 p
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Note générale :
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Lexique professionnel. Carte des pains
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Index. décimale :
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660 (Industries chimiques et alimentaires)
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Descripteurs :
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biscuit
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boulangerie
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céréale
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fabrication
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levure
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pain
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produit céréalier
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Mots-clés:
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viennoiserie
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Note de contenu :
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Couvre les enseignements de technologie en boulangerie, conformément aux nouveaux programmes techniques et technologiques du CAP, et s'adapte aux élèves en formation en alternance tant au Centre de formation des apprentis que dans l'entreprise et à ceux en formation dans un lycée professionnel. A la fin de chaque séquence, des questionnaires et leurs corrigés permettent aux élèves de s'évaluer.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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manuel scolaire
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Niveau :
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Formation professionnelle/Lycée professionnel
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