| Titre : | Technologie en boulangerie : CAP 1re et 2e années |
| Auteurs : | Gérald Biremont, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Editions LT Jacques Lanore, 2012 |
| ISBN/ISSN : | 978-2-206-03254-2 |
| Format : | 255 p |
| Note générale : | Questionnaires. Corrigés. CAP blancs |
| Index. décimale : | 660 (Industries chimiques et alimentaires) |
| Descripteurs : | boulangerie / fabrication / pain / produit céréalier |
| Résumé : | Présentation des connaissances essentielles sur les matières premières, les équipements, les procédés de fabrication, les produits finis indispensables aux futures professionnels de la boulangerie-viennoiserie. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | manuel scolaire |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 664.75 BIR | Documentaires | CDI | 001362 | Disponible |