| Titre : | Spécial alcools (2015) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (404, 20 février 2015) |
| Article : | p. 39-63 |
| Descripteurs : | boisson alcoolisée / pâtisserie |
| Résumé : | Dossier. Alcool de framboise, pina colada, mojito, poires au vin, eau de poire Williams, perles de champagne, vieux rhum, rhum blanc et malibu... Les chefs ont travaillé sur la palette aromatique afin que l'alcool soit un parfum. Avec aussi les recettes primées du trophée Relais Desserts Charles Proust 2014. |
| Nature du document : | documentaire |
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