| Titre : | Technologie de la glace : glaces et produits laitiers (2015) |
| Auteurs : | Thierry Jouval, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (404, 20 février 2015) |
| Article : | p. 78-79 |
| Descripteurs : | glacerie / recette culinaire / yaourt |
| Résumé : | Les produits laitiers, yaourt, lait de chèvre ou de chamelle, sont appréciés dans les produits glacés, pour leur parfum et leurs atouts santé. Recettes : glace au lait de chamelle et noisette - glace à la tome de chèvre de Provence - glace au yaourt sucrée au sirop d'érable. |
| Nature du document : | documentaire |
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