| Titre : | Michel Roth. Chef exécutif. Hôtel Président Wilson, Genève - Suisse : L'album de... - Les recettes... (2015) |
| Auteurs : | Martine Occhipinti, Auteur ; Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Geoffrey Bentrari, Autre ; Pascal Lattes, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès Gastronomie Magazine (268, avril 2015) |
| Article : | p. 8-39 |
| Descripteurs : | gastronomie / pâtisserie / Suisse |
| Mots-clés: | Roth, Michel : 1959 / Meyer, Franck : grand cuisinier / Wozniak, Laurent : grand cuisinier / Steudler, Didier : pâtissier |
| Résumé : | Michel Roth, c'est le Bocuse d'Or et Meilleur Ouvrier de France la même année, Taittinger quelques temps auparavant. Les cuisines du Ritz, puis celles de Lasserre et de nouveau celles du Ritz. Aujourd'hui Genève et l'Ecole Lenôtre à Paris... Côté restauration, trois établissements aux univers originaux : l'étoilé "Bayview by Michel Roth", l'oriental "Arabesque" et la dernière création gourmande, l'"Umami". Partez à la découverte des recettes de Michel Roth présentées par Franck Meyer, chef exécutif des cuisines de l'Hôtel Président Wilson et par Laurent Wozniak, chef du restaurant étoilé "Bayview by Michel Roth". Didier Steudler est le chef pâtissier des trois restaurants de l'"Hôtel Président Wilson", du banquet, du traiteur et du room-service. Avec lui, huit autres pâtissiers ?uvrent pour répondre aux envies de gourmandises et de douceurs des clients de l'établissement. Fidèle de Michel Roth, lui aussi un ancien du Ritz, il a suivi son capitaine au-delà des Alpes. |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | http://www.hotelpresidentwilson.com/ |
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