| Titre : | Christophe Bacquié et Loïc Colliau. Le restaurant Christophe Bacquié, Hôtel du Castellet : Les recettes et la pâtisserie de... (2015) |
| Auteurs : | Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Romain Ambrosi, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès Gastronomie Magazine (270, juin 2015) |
| Article : | p. 24-51 |
| Descripteurs : | gastronomie / grand cuisinier / pâtisserie / Var : département |
| Mots-clés: | Bacquié, Christophe : 1972 / Colliau, Loïc : pâtissier |
| Résumé : |
Forte personnalité, haute stature, le chef Christophe Bacquié célèbre le terroir provençal dans l?écrin serein de son restaurant de l?Hôtel du Castellet et du bistrot le San Felice. Pendant quatre ans, le chef pâtissier Loïc Colliau a arpenté les cuisines de l?Hôtel La Villa aux côtés de Christophe Bacquié, avant de rejoindre le groupe Alléno, puis l?Hôtel Métrople de Joël Robuchon à Monte-Carlo. Heureux de participer au challenge provençal du chef Bacquié, il succède à Serge Abalain, qui l?avait lui-même remplacé lors de son départ de l?Île de Beauté. La boucle est bouclée... |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | http://www.hotelducastellet.net/fr/index.php |
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