| Titre : | Benoît Dumas. Le Perchoir. Le Rooftop branché du 11ème arrondissement : Cuisine comptoir (2015) |
| Auteurs : | Thomas Ozoux, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Michaël Cohen, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès Gastronomie Magazine (271, juillet 2015) |
| Article : | p. 62-69 |
| Descripteurs : | gastronomie / Paris |
| Mots-clés: | Dumas, Benoît : grand cuisinier |
| Résumé : | Rarement une enseigne aura été aussi justifiée. On connaissait les "Cave à manger" des amateurs de vins nature. Nous sommes ici sur la toiture d'un immeuble industriel de Ménilmontant. Tables en traverses de chemin de fer poncées, chaises dépareillées de brocante. On pourrait être à Brooklyn dans le quartier de Williamsburg. Sauf que l'équipe choisie par les propriétaires est particulièrement ajustée à une cuisine qui ne renie pas le passé. |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | http://leperchoir.fr/bienvenue.html |
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