| Titre : | Philippe Mille. Domaine Les Crayères à Reims : L'album de... (2015) |
| Auteurs : | Martine Occhipinti, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès Gastronomie Magazine (273, octobre 2015) |
| Article : | p. 8-14 |
| Descripteurs : | gastronomie / grand cuisinier / Marne : département |
| Mots-clés: | Mille, Philippe : 1974- |
| Résumé : | Né dans la Sarthe, c'est à Paris que Philippe Mille a mis un doigt dans l'engrenage de l'art culinaire, passant de belles maisons en palaces... Drouant, Le Pré Catelan, le Ritz, Scribe, le Meurice... Puis, un jour, il débarque à Reims. Aux Crayères. Une demeure parmi les plus emblématiques de France, inscrite dans l'inconscient collectif des Rémois et de tous les Champenois. Les Crayères... Un nom qui résonne, pétille. En plein c?ur d'une région qui ne se compare à nulle autre, sauf à elle-même. Détenteur de plusieurs titres prestigieux, le chef propose, dans ce domaine nanti de deux étoiles au Michelin, une cuisine dont les cuissons sont parfaitement maîtrisées, qui fait la part belle aux sauces, qui capture chaque saison, qui s'en inspire... |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | http://www.lescrayeres.com/ |
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