| Titre : | Christian Le Squer, Stéphane Tranchet et Desty Brami. Le George V - Paris : L'album et les recettes de... (2015) |
| Auteurs : | Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Eric Beaumard, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès Gastronomie Magazine (275, décembre 2015) |
| Article : | p. 12-46 |
| Descripteurs : | gastronomie / Paris |
| Mots-clés: | Le Squer, Christian : 1962- / Tranchet, Stéphane : pâtissier / Brami, Desty : pâtissier |
| Résumé : |
Christian Le Squer, c?est la force tranquille... Un Breton pour porter vigilance sur les cuisines de l?un des plus beaux palaces du monde. Sur l?art de vivre à la parisienne, un art qui, depuis toujours, s?inspire de l?air du temps... Le buffet de fête sucré de Stéphane Tranchet et Desty Brami : l?un, Stéphane Tranchet, est responsable de la pâtisserie des restaurants, mais pour le moment, il se concentre essentiellement, pour ne pas dire à temps plein, sur la pâtisserie du restaurant deux fois étoilé Le Cinq ; l'autre, Desty Brami, gère toute la partie pâtisserie de ce magnifique palace, (l?un des plus beaux de Paris) sauf bien sûr celle du Cinq. |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | http://www.fourseasons.com/fr/paris/ |
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