| Titre : | L'amertume vue par Anne-Sophie Pic : Fusion (2016) |
| Auteurs : | Jean-Luc Denonain, Auteur ; Mathieu Dufraisse, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès Gastronomie Magazine (279, mai 2016) |
| Article : | p. 96-101 |
| Descripteurs : | gastronomie / goût |
| Mots-clés: | amer : goût |
| Résumé : | Anne-Sophie Pic a une préférence pour l'amertume. Est-ce parce que cette saveur est souvent méconnue, dépréciée voire délaissée ? Est-ce parce qu'il faut l'apprivoiser avec délicatesse et patience ? Ou parce que c'est un défi que de la faire aimer ? Il y a un peu de tout cela mais c'est surtout parce que pour Anne-Sophie Pic, amertume rime avec quintessence du goût. |
| Nature du document : | documentaire |
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