| Titre : | Glenn Viel, Brandon Dehan et Jean-André Charial. Oustau-de-Baumanière - Baux-de-Provence : L'album, les recettes, la pâtisserie et l'aparté... (2016) |
| Auteurs : | Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Gilles Ozzello, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès Gastronomie Magazine (280, juin 2016) |
| Article : | p. 8-41 |
| Descripteurs : | Bouches-du-Rhône : département / gastronomie / grand cuisinier / pâtisserie |
| Mots-clés: | Charial, Jean-André : 1945- / Dehan, Brandon : 1994- / Viel, Glenn : 1980- |
| Résumé : |
Glenn Viel, un nouveau chef exécutif derrière les fourneaux de Baumanière. Depuis à peine un peu plus d'un an et déjà l??il hyper affûté, rivé sur l'environnement (grandiose) et sur la demeure (tout palpitante...). Car Baumanière rayonne et fascine... Brandon Dehan, ancien de chez Olivier Bellin à l'Auberge des Glazicks, est l'archétype de cette nouvelle génération de pâtissiers, chef à tout juste vingt-deux ans, dans un établissement deux étoiles Michelin. Ici, à l'Oustau de Baumanière, une maison mythique... Au c?ur des Alpilles, dans le beau hameau des Baux-de-Provence, cet enfant du pays reçoit avec chaleur dans sa maison au luxe discret. On vient du monde entier pour sa table doublement étoilée. |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | http://www.oustaudebaumaniere.com/fr/hotel-luxe-provence |
CDI Lycée professionnel
Bienvenue sur le portail PMB du CDI du lycée professionnel Saint-Michel - Priziac