| Titre : | Congélation / décongélation : les bonnes pratiques du CTMP (2016) |
| Auteurs : | Gilles Berthaud, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (424, 20 décembre 2016) |
| Article : | P. 94-95 |
| Descripteurs : | congélation / hygiène / législation / pâtisserie |
| Résumé : | P. 94-95 |
| Nature du document : | documentaire |
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