| Titre : | Optimisation des ganaches : ganache noire café Maragogype (2017) |
| Auteurs : | Jean-Pierre Richard, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (427, 20 mars 2017) |
| Article : | p. 92-93 |
| Descripteurs : | chocolat / recette culinaire |
| Résumé : | Analyse et étude comparative de deux recettes de ganache parfumées au café Maragogype. |
| Nature du document : | documentaire |
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