| Titre : | La pâte feuilletée : La technique sucrée du mois (2017) |
| Auteurs : | Geoffrey Turpin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès Gastronomie Magazine (289, mai 2017) |
| Article : | p. 104-107 |
| Descripteurs : | pâte alimentaire / recette culinaire |
| Mots-clés: | pâte feuilletée / feuilletage : préparation culinaire |
| Résumé : | Thuriès vous propose ici la recette classique de la pâte feuilletée. Elle vous servira à réaliser différentes variantes : une pâte feuilletée chocolat ; un feuilletage rapide et un feuilletage inversé. La pâte feuilletée permet de réaliser de grands classiques français sucrés comme le millefeuille, le Saint-Honoré... ou salés comme le vol-au-vent, la tourte... |
| Nature du document : | documentaire |
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