| Titre : | Pascal Bardet. Le Gindreau à Saint-Médard : L'album de... - Les recettes de... (2017) |
| Auteurs : | Martine Occhipinti, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès Gastronomie Magazine (290, juin 2017) |
| Article : | p. 8-23 |
| Descripteurs : | gastronomie / grand cuisinier / Lot : département |
| Mots-clés: | Bardet, Pascal : 1975- |
| Résumé : | Arrivés dans le village de Saint-Médard, nous passons quelques ruelles pour accéder au Gindreau et pénétrer dans un un univers design chic. Ancienne propriété d'Alexis Pélissou, célèbre cuisinier de faconde et de passion, ancienne école du village transformée en un restaurant étoilé dont la notoriété se propagea très rapidement dans toute la région et même au-delà, cet établissement a vu ses rênes passer, en juillet 2013, des mains d'Alexis Pélissou à celles de Pascal Bardet. Ce dernier, natif de Figeac, est un ancien d'Alain Ducasse duquel il s'est approché très jeune, lors d'un stage et auprès duquel il a grandi, se positionnant au fil des années comme chef des cuisines de quelques établissements "ducassiens". Pour Pascal Bardet, professionnel à l'oeil vif et au caractère bien trempé, jovial et communicatif, venir à Saint-Médard est un retour aux sources. Passionné, il utilise la cuisine comme un moyen d'expression, il la transpose, dans l'air du temps, il l'imprègne de ses références, de ses préférences, il la construit autour de ses émotions. Et au rythme des saisons... |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | http://www.legindreau.com/ |
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