| Titre : | Sylvestre Wahid et Alexis Lecoffre. Hôtel Thoumieux à Paris (7ème) : Les recettes et la pâtisserie de... (2017) |
| Auteurs : | Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Marion Couchet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès Gastronomie Magazine (290, juin 2017) |
| Article : | p. 32-53 |
| Descripteurs : | gastronomie / grand cuisinier / Paris / pâtisserie |
| Mots-clés: | Wahid, Sylvestre : 1975- / Lecoffre, Alexis : pâtissier |
| Résumé : |
Il y a quelques années, Thuriès gastronomie avait rencontré Sylvestre Wahid à "L'Oustau de Baumanière", aux Baux-de-Provence. Aujourd'hui, c'est à Paris qu'il exerce ses talents de chef des cuisines. A l'Hôtel Thoumieux plus précisément. Et entre-temps direz-vous ? Sylvestre Wahid a parcouru l'Europe en qualité de consultant mais il a surtout construit les bases de sa philosophie gastronomique. Originaire de Basse-Normandie, Alexis Lecoffre a grandi face à la mer. Son histoire avec la pâtisserie a commencé de manière tout à fait classique, elle ressemble beaucoup à celle vécue par de nombreux pâtissiers : à la maison, en confectionnant des gâteaux avec sa maman et sa grand-mère. Puis est venu le choix crucial de l'orientation de la classe de troisième : pour lui, la pâtisserie a sonné comme une évidence... |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | http://www.thoumieux.fr/ |
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