| Titre : | Nicolas Paciello. Hôtel Prince de Galles à Paris (8ème) : Tea time (2018) |
| Auteurs : | Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès Gastronomie Magazine (296, janvier 2018) |
| Article : | p. 94-103 |
| Descripteurs : | gastronomie / Paris / pâtisserie / pâtissier |
| Mots-clés: | Paciello, Nicolas : 1985- |
| Résumé : | A tout juste 32 ans, ce jeune chef pâtissier originaire de Lorraine, a déjà derrière lui un beau parcours. Après le départ de Yann Couvreur, Stéphanie Le Quellec lui propose la place de chef pâtissier. "Stéphanie Le Quellec, c'est mon moteur. Même si elle me laisse carte blanche en pâtisserie, elle est très présente, elle me donne son avis, ses conseils. J'ai besoin d'être conforté dans mes choix, d'être entouré pour avancer. la chef m'a vraiment sculpté sur le goût et ma façon de créer des produits." |
| Nature du document : | documentaire |
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