| Titre : | Technologie de la glace : la noix de coco en glace et sorbet (2017) |
| Auteurs : | Thierry Jouval, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (435, 20 décembre 2017) |
| Article : | p. 84-85 |
| Descripteurs : | fruit exotique / glacerie / recette culinaire |
| Résumé : | La noix de coco, de la famille des palmacées, est le seul fruit riche en matières grasses végétales. Recettes : glace noix de coco - sorbet plein fruit coco. |
| Nature du document : | documentaire |
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