| Titre : | Evolution de la pâtisserie (2018) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès Gastronomie Magazine (301, juillet 2018) |
| Article : | p. 173-184 |
| Descripteurs : | 1980- / histoire / pâtisserie |
| Mots-clés: | Thuriès, Yves : 1938- / Hermé, Pierre : 1961- / Michalak, Christophe : 1973- / Bau, Frédéric : pâtissier |
| Résumé : | Yves Thuriès - Pierre Hermé... et la pâtisserie revient haute couture - Christophe Michalak... ou la revanche d'un pâtissier - Frédéric Bau..; chantre de la "gourmandise raisonnée" |
| Nature du document : | documentaire |
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