| Titre : | Evolution du service et de la clientèle (2018) |
| Auteurs : | Guillaume Bosc-Thuriès, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès Gastronomie Magazine (301, juillet 2018) |
| Article : | p. 136-139 |
| Descripteurs : | client / gastronomie / hôtellerie-restauration / préparation des repas / relation avec la clientèle |
| Résumé : | Impressions de deux grands noms des métiers de la salle sur l'évolution du service et de la clientèle : Denis Courtiade du Plaza Athénée à Paris et Laurent Van Hoegaerden de l'Eden-Roc à Antibes. |
| Nature du document : | documentaire |
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