| Titre : | Histoire de la cuisine (2018) |
| Auteurs : | Martine Occhipinti, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès Gastronomie Magazine (301, juillet 2018) |
| Article : | p. 21-39 |
| Descripteurs : | gastronomie / histoire / hôtellerie-restauration |
| Résumé : | La cuisine, une longue histoire - La Grèce, un empire - Les Romains... - Le Moyen Age - La Renaissance... Sous le signe du sucré et des belles manières - Le XVIIème siècle. L'éclosion de la cuisine française - Le XVIIIème siècle. La nouvelle cuisine - Le XIXème et le XXème siècle - Le XXIème siècle. La cuisine d'aujourd'hui : audacieuse, visuelle, épurée... La mise en avant des produits |
| Nature du document : | documentaire |
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