| Titre : | Jérôme Banctel et Adrien Salavert. la Réserve - Paris : Les recettes et les desserts de... (2018) |
| Auteurs : | Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Aurélien Gil-Artagnan, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès Gastronomie Magazine (303, octobre 2018) |
| Article : | p. 32-59 |
| Descripteurs : | gastronomie / Paris / pâtisserie |
| Mots-clés: | Banctel, Jérôme : grand cuisinier / Salavert, Adrien : pâtissier |
| Résumé : | Début 2015, "La Réserve" ouvrait ses portes dans l'ancien hôtel Pierre Cardin à Paris. Derrière la façade de cet établissement cinq étoiles, désormais élevé au rang de palace et Meilleur hôtel du monde, une atmosphère intimiste, avec des jeux de glace, parquets, grands salons, une terrasse, un patio... et une déco dans le plus pur style parisien, signée par l'architecte d'intérieur Jacques Garcia. Côté cuisine, Michel Reybier, le propriétaire, a choisi de placer l destinée du restaurant gastronomique "Le Gabriel", entre les mains de Jérôme Banctel, ancien élève de l'école hôtelière de Saint-Méen-le-Grand, et de ses équipes. |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | https://www.lareserve-paris.com/fr/ |
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