| Titre : | La naturalité d'Alain Ducasse par Romain Méder : Les recettes... (2018) |
| Auteurs : | Guillaume Bosc-Thuriès, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Laurent Roucayrol, Auteur ; Maxime Pastor, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès Gastronomie Magazine (301, juillet 2018) |
| Article : | p. 72-83 |
| Descripteurs : | gastronomie / Paris |
| Résumé : | Collaborateur d'Alain Ducasse depuis presque 15 ans, Romain Méder a travaillé au "Spoon des îles" à l'île Maurice et a participé à l'ouverture du restaurant Idam à Doha, au Qatar. Fort de ces expériences, c'est en 2014 qu'il est chargé de lancer la "Naturalité" à l'Hôtel "Plaza Athénée", une philosophie aux valeurs fortes, chères aux yeux d'Alain Ducasse. Le chef Méder y réalise une cuisine nature et saine alliant performance technique et sobriété. |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | https://www.alainducasse-plazaathenee.com/fr/naturalite |
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