| Titre : | Les MGLA dans les glaces (2018) |
| Auteurs : | Thierry Jouval, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (443, 20 septembre 2018) |
| Article : | p. 86-87 |
| Descripteurs : | corps gras |
| Résumé : | Présentation de matières grasses de lait anhydre (MGLA) utilisées en glacerie : Creamium ; Creamium poudre ; émulsifiant SM3. |
| Nature du document : | documentaire |
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