| Titre : | Rétrospective de 30 années de cuisine à travers Thuriès Gastronomie Magazine (2018) |
| Auteurs : | Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès Gastronomie Magazine (301, juillet 2018) |
| Article : | p. 108-125 |
| Descripteurs : | 1980- / 2000- / gastronomie / histoire / hôtellerie-restauration / innovation technologique / matériel de cuisine / recette culinaire |
| Résumé : | 1988-2018... Trois décennies de recettes à travers votre magazine, soit plus de 10 000 recettes et 40 000 procédés ! A vous présenter tous les mois la cuisine des chefs, il y aurait tant à raconter sur ces 30 dernières années. Tout un programme en quelques pages seulement. Difficile de retracer... Retracer quoi d'ailleurs ? Une évolution ? Un changement ? Le débat est ouvert. Restons donc les pieds dans l'assiette ! |
| Nature du document : | documentaire |
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