| Titre : | Arnaud Lallement, Grégory Masse et Sébastien Leproux. L'Assiette Champenoise à Tinqueux : Les recettes et les desserts de... (2018) |
| Auteurs : | Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Sébastien Albert, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès Gastronomie Magazine (304, novembre 2018) |
| Article : | p. 24-49 |
| Descripteurs : | gastronomie / grand cuisinier / Marne : département / pâtisserie |
| Mots-clés: | Lallement, Arnaud : 1974- |
| Résumé : | Plus qu'un restaurant, L'Assiette Champenoise" est une maison familiale. Les parents d'Arnaud Lallement ont installé leur établissement au Château de la Muire, un grand domaine situé à Tinqueux, à la lisière de Reims. Ils en font un univers à part. Les Rémois se souviennent encore du papa Jean-Pierre Lallement, personnage haut en couleur dont la cuisine intuitive, surprenante et tellement personnelle avait conquis toute une région et même le Michelin. Enfant prodigue, élevé dans la passion de la gastronomie, il était naturel pour Arnaud Lallement de suivre les traces de son père. A l'Assiette Champaenoise, la partition de la carte sucrée s'écrit à quatre mains : celles de Grégory Masse et de Sébastien Leproux. |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | https://www.assiettechampenoise.com/ |
CDI Lycée professionnel
Bienvenue sur le portail PMB du CDI du lycée professionnel Saint-Michel - Priziac