| Titre : | La bûche : Interprétation pâtissière d'une dégustation verticale (2018) |
| Auteurs : | Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès Gastronomie Magazine (305, décembre 2018) |
| Article : | p. 98-105 |
| Descripteurs : | pâtisserie / recette culinaire |
| Mots-clés: | bûche : pâtisserie |
| Résumé : | Dessert de tradition pour le réveillon de Noël, la bûche se prête à tous les styles, toutes les alliances et toutes les formes. Certains chefs n'hésitent pas à collaborer avec des designers ; pour eux, une bûche, c'est d'abord le look ! Retour sur une évolution... |
| Nature du document : | documentaire |
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