| Titre : | Savoir-faire et techniques du domaine professionnel |
| Auteurs : | Daniel Chaboissier, Auteur ; Didier Lebigre, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Editions Jérôme Villette, 1995 |
| ISBN/ISSN : | 2-86547-035-0 |
| Format : | 288 p. : ill. ; 30 cm |
| Index. décimale : | 640 (Arts ménagers - cuisine, couture, soins de beauté) |
| Descripteurs : | pâtisserie / science appliquée |
| Résumé : |
Sont développées et présenteés toutes les recettes de base, les techniques de farication en matière de pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie, décors et les notions de traiteur. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Lycée professionnel |
Exemplaires (2)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 641 CHA | Documentaires | CDI | 3149 | Disponible |
| 641 CHA | Documentaires | CDI | 3150 | Disponible |