| Titre : | Les sucres (2020) |
| Auteurs : | Thierry Jouval, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (461, 20 avril 2020) |
| Article : | p. 80 |
| Descripteurs : | glacerie / sucre |
| Résumé : | Technologie avancée. Utilisation des sucres (saccharose, glucose, fructoses atomisés) dans la réalisation de différentes glaces. |
| Nature du document : | documentaire |
CDI Lycée professionnel
Bienvenue sur le portail PMB du CDI du lycée professionnel Saint-Michel - Priziac