| Titre : | Alain Ducasse : L'album du chef... (2020) |
| Auteurs : | Michel Tanguy, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (325, décembre 2020) |
| Article : | p. 6-15 |
| Descripteurs : | France / gastronomie |
| Mots-clés: | Ducasse, Alain : 1956- |
| Résumé : | Alain Ducasse est aujourd'hui l'étendard de la cuisine française à travers le monde. Le chef se définit comme un passeur, un directeur artistique ? Cette conception lui a permis d'ouvrir des dizaines de restaurants, en décelant à chaque fois le chef qui définirait le mieux sa cuisine. En pleine crise, le chef multi-étoilé reste optimiste et plus entrepreneur que jamais. retour sur un parcours qui suscite l'admiration. |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | https://www.ducasse-paris.com/fr |
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