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Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur |Pour cet anniversaire, deux chocolatiers de la maison Valrhona ont élaboré pour Thuriès Gastronomie quatre recettes.Article : texte imprimé
Elodie Chermann, Auteur |La forte demande et le réchauffement climatique mèneront-ils à une pénurie de chocolat ? Le cacaoyer et la production de cacao. La transformation et la consommation. Du bon et du moins bon chocolat...
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De la production du chocolat à la consommation.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 PER Documentaires CDI 2727 Disponible Article : texte imprimé
Valentin Sanchez, Auteur |Le chocolat n'est pas qu'un bonbon ou une tablette dont les gourmands se délectent, c'est avant tout l'un des ingrédients incontournables des pâtissiers, notamment pour les fêtes de fin d'année.
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Un livre de cinquante recettes chocolatées imaginées par Rosamée, une maman gourmande qui adore cuisiner pour les enfants : gâteaux de goûter, de fête, tartes, biscuits, glaces, crèmes,, mousses...Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.337 AND Documentaires CDI 000801 Disponible Article : texte imprimé
Mickaël Bonnet, Auteur ; Olivier Robin, Auteur ; Kyoko Arizono-Duchêne, Auteur |Chocolat ou couverture ? - 1 produit, 3 desserts - L’œuf de PâquesArticle : texte imprimé
Romain Chalumeau, Auteur |Pâques reste une fête au demeurant très classique en matière de créativité chez les chocolatiers. Même si certains relèvent d'une imagination sans limites pour réinterpréter œuf, poule et autre lapin, l’œuf se place toujours sur la plus haute ma[...]Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Meilleur Ouvrier de France et membre "historique" de l'Apreca, Thuriès Gastronomie Magazine avait laissé Christian Camprini à la tête de son laboratoire de production à Opio dans les Alpes-Maritimes. Le chocolatier azuréen, qui parle du chocolat[...]Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Avant de devenir la chocolatière que l'on connaît, Hasnaâ Ferreira a vécu mille et une vies professionnelles sans s'épanouir totalement. Et pourquoi le bonheur ne serait-il pas dans le chocolat ? "Le chocolat a toujours été une passion refoulée.[...]Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Dominique Vion, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Toujours axé sur un produit, le mouvement investit tout le champ des possibles en termes de saveurs, d'émotions, de surprises et de textures. Alors que la cuisine du chef comporte trois mouvements, le dessert se divise en deux temps. Mouvement f[...]Article : texte imprimé
Thomas Saintourens, Auteur ; Giulio Di Sturco, Photographe |Reportage sur Madagascar (région du Sambirano) et ses ressources naturelles : épices (vanille, cacao...), ilang-ilang, pierres précieuses, métaux et terres rares. Production, commerce international, trafic de matières premières, et lutte des pro[...]
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Histoire du chocolat, de la fève à la tablette, les secrets de sa fabrication, les conseils de dégustation des spécialistes, ainsi que des recettes, dont pour faire son propre chocolat.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.337 RAM Documentaires CDI 001797 Disponible
