| Titre : | Eric Canino et Christian Le Corroller. La Réserve à Ramatuelle : Carnet de recettes salées et sucrées (2021) |
| Auteurs : | Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (331, juillet 2021) |
| Article : | p. 22-49 |
| Descripteurs : | gastronomie / pâtisserie / Var : département |
| Résumé : |
Depuis l'ouverture de "La Réserve" en 2009, Eric Canino s'applique au bien-être des clients de ce petit paradis terrestre avec vue imprenable sur la Méditerranée. A sa table, une cuisine qui prend soin du corps, basée sur un travail du goût et la fraîcheur des produits. Les desserts de Christian Le Corroller ne ressemblent pas vraiment à ceux servis dans de nombreux établissements étoilés. Il poursuit à "La Réserve" le travail engagé par le chef de cuisine... Ses assiettes sont donc basées sur le fruit, le légume, elles sont audacieuses, surprenantes, et comme en cuisine, elles riment toujours avec légèreté. |
| Nature du document : | documentaire |
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