| Titre : | La surprise des "douceurs de voyage" du chef pâtissier Marc Altenburger (2022) |
| Auteurs : | Christel Reynaud, Auteur ; Thierry Caron, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Journal du pâtissier (483, 20 avril 2022) |
| Article : | p. 22-24 |
| Descripteurs : | Bouches-du-Rhône : département / métier : commerce / pâtisserie |
| Résumé : | Au restaurant AM***, à Marseille, le pâtissier Marc Altenburger propose des desserts inspirés par les marqueurs du chef cuisinier Alexandre Mazzia: torréfaction, épices, fumé, piment. Exemples de desserts et de mignardises. Parcours professionnel. |
| Nature du document : | documentaire |
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