| Titre : | La langoustine : 1 produit, 3 recettes (2025) |
| Auteurs : | Chloé Ruellan, Auteur ; Martin Simolka, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (363, mars 2025) |
| Article : | p. 36-43 |
| Descripteurs : | crustacé / recette culinaire |
| Résumé : | La langoustine, emblème des côtes bretonnes, est prisée pour sa chair délicate et légèrement sucrée. Sa pêche, héritage d’un patrimoine et de traditions locales, s’applique à respecter un équilibre fragile entre convoitise et pratiques responsables. Le Royaume-Uni est le principal pays exploitant cette espèce, suivi par l’Irlande, la France, l’Espagne et l’Italie. Sur le marché français, la Bretagne assure environ 80% de la commercialisation des langoustines. |
| Nature du document : | documentaire |
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