| Titre : | Olivier Valade. Château Saint-Jean à Montluçon : A la table de... (2025) |
| Auteurs : | Fabien Breuil, Photographe ; Michel Beau Tanguy, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (364, mai 2025) |
| Article : | p. 44-53 |
| Mots-clés: | chef cuisinier |
| Résumé : | Olivier Valade est depuis 2018, le chef des cuisines du Château Saint-Jean. Ses plats, teintés d'accords terre-mer, sont intimement liés à son adolescence passée entre la Corrèze et la Charente-Maritime. Et c'est dans une chapelle du XIIème siècle que se dégustent des assiettes au dressage soigné. |
| Nature du document : | documentaire |
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