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Titre :
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Le savoir-faire du Pain et Snacking
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Auteurs :
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Jonathan Huet, Auteur ;
Sébastien Richez, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Editions BPI, 2022
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ISBN/ISSN :
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978-2-85708-979-7
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Format :
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784 p
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Note générale :
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Glossaire. Index
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Index. décimale :
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641 (Nourriture et boisson)
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Descripteurs :
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boulangerie
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pain
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produit céréalier
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Mots-clés:
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Snack
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sandwich
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wrap
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burger
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bruschetta
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quiche
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salade
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tartine
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tartelette
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viennoiserie
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brioche
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croissant
/
pain au chocolat
/
galette
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Résumé :
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Environnement professionnel. Technologie des matières premières. Processus de fabrication du pain. Recettes de pains, snacking et viennoiseries.
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Nature du document :
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documentaire
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Niveau :
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BAC PRO/CAP/Classe de 1re/Classe de 2de/Classe de Terminale/Lycée professionnel
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