| Titre : | Le homard : 1 produit, 3 recettes (2025) |
| Auteurs : | Chloé Ruellan, Auteur ; Guillaume Goupil, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès magazine (365, juillet 2025) |
| Article : | p. 36-43 |
| Descripteurs : | crustacé / recette culinaire |
| Mots-clés: | homard (crustacé) |
| Résumé : | Jadis dédaigné, le homard est aujourd'hui un produit de luxe au cœur d'un marché mondial de plus de 800 millions de dollars, avec, à sa tête, le Canada. 80 000 tonnes de ce crustacé sont consommées chaque année das le monde, principalement aux Etats-Unis. Sa saison démarre au printemps, lorsque les eaux côtières se réchauffent, et atteint son apogée en été, période où sa chair se montre particulièrement tendre et savoureuse. |
| Nature du document : | documentaire |
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