| Titre : | Thuriès Gastronomie Magazine, 264. Bulletin N°264 - novembre 2014 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/11/2014 |
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En 2006, Honfleur voit arriver Alexandre Bourdas et son SaQuaNa, acronyme pour Saveur, Qualité, Nature. Phonétiquement, c'est hyper japonais... D'ailleurs, dans la langue nippone, "sakana" veut dire "poisson". Pourtant Alexandre Bourdas revendiq[...]
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Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Jonathan Ferrando, Autre ;
Pascal Lattes, Photographe
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Depuis trois ans, le chef étoilé Cyril Lignac s?est lancé dans l?aventure de la pâtisserie-boulangerie traditionnelle. Une boutique à son image : gourmande, simple et authentique. Son chef pâtissier, et associé, Benoît Couvrand réalise l?exercic[...]
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Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Alejandro Chavarro, Autre ;
Pascal Lattes, Photographe
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Que dire sur David Toutain... La tâche est aisée... De son premier stage au Manoir du Lys à l?Agapé-Substance, en passant par Alain Passard et Marc Veyrat, le CV du jeune chef est conséquent et pourtant il nous en parle avec les yeux qui brillen[...]
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Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Romain Fiorini, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Deux corps, deux têtes, quatre mains..., c?est la philosophie de Gaël et Mickaël Tourteaux. Les deux frères évoluent depuis 2009 dans leur restaurant auréolé d?une étoile au guide Michelin. Un accueil chaleureux, une décoration contemporaine chi[...]
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Damien Thuriès, Auteur
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Souvent tout en longueur, elle n'est jamais bien lisse dans sa forme et se présente un peu "tordue"... voilà un légume qui, du point de vue esthétique, fait vraiment dans le rustique. Ce qui du reste ne lui enlève en rien son étonnante capacité [...]
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Il y a soixante ans tout juste naissaient les Relais & Châteaux... Une aventure humaine vouée à l'excellence en hôtellerie et en restauration... L'association est née d'une passion partagée pour l'hôtellerie de luxe, la gastronomie et l'art de v[...]
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Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Jérôme Cobou, Autre ;
Pascal Lattes, Photographe
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Le Cobéa : Co comme Cobou, Bé comme Bélissent et A comme associé... Lorsque nous cherchions un nom pour notre établissement, Jérôme Cobou mon associé et moi, nous sommes tombés d?accord sur ce jeu de mots. Cela sonnait bien et en surfant sur Int[...]