| Titre : | Thuriès Gastronomie Magazine, 267. Bulletin N°267 - mars 2015 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/03/2015 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Patrick Rougereau, Photographe ;
Cyrille Berland, Auteur
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Cyrille Berland, un cuisinier qui a pris son essor au Château de Sully, aux Maisons de Bricourt auprès d?Olivier Roellinger puis à l?Aubergade avec Michel Trama... Aujourd?hui, Cyrille Berland s?affirme dans un univers à la fois graphique, senso[...]
Article : texte imprimé
Jean-Claude Ribaut, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Thibaut Simon, Auteur ;
Thomas Ozoux, Photographe
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Oser servir un canard de Challans au pied de la Tour d?Argent ne signifie pas pour le jeune chef japonais Atsushi Tanaka, vouloir rivaliser avec la recette historique du grand Frédéric Delair, mais seulement avancer l?idée que la cuisine est un [...]
Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur
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Musique et gastronomie, une si belle entente...
Article : texte imprimé
Damien Thuriès, Auteur ;
Guy Carrière, Auteur
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Le fenouil et le romarin à l'honneur, associés l'un à l'autre pour découvrir de nouvelles saveurs...
Article : texte imprimé
Recettes et infos diverses sur le tournedos...
Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Lionel Delsol, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Enraciné aux portes de la Camargue depuis près de trente ans, Michel Kayser déclame, depuis son restaurant Alexandre, une ode à la nature, aux beaux produits, à des savoir-faire exceptionnels et séculaires, au travail bien fait... Alexandre... U[...]
Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Alexandre Tran, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Très jeune, Nicolas Bacheyre a su que son avenir était dans la pâtisserie. Petit-fils et fils de boulanger-pâtissier, il passait son temps libre au labo avec son père, Jean-Louis. "Mon père est autodidacte, il a été vice champion des boulangers [...]
Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Pierre Augé, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Il y a quelques années, un autre Pierre Augé nous faisait l?honneur de paraître dans nos colonnes. Il s?agissait de Pierre Augé père, officiant en tant que traiteur dans son établissement Au Pauvre Jacques à Béziers.
Cette fois-ci, c?est le fils[...]
Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur
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Parmi les établissements les plus prestigieux des Relais & Châteaux, une auberge de montagne en dehors du temps... Le Chabichou traverse tous les courants, les modes...
Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur
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Rendez-vous est pris au Meurice, là où Cédric Grolet s?enthousiasme face aux nouvelles péripéties des goûters du Dali. Des goûters devenus tea-time. Car ici, dès seize heures, nous sommes à l?heure du thé. Un concept revu, corrigé, peaufiné, emb[...]