| Titre : | Thuriès Gastronomie Magazine, 272. Bulletin N°272 - septembre 2015 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/09/2015 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Nicolas Vialettes, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Depuis le début de l?année, Adrien Trouilloud a pris les rênes du restaurant, succédant à Christophe Moret, parti vivre d?autres aventures au Shangri-La Hotel. Disciple d?Alain Ducasse (le Louis XV, le Jules Verne, le Dorchester à Londres, le Re[...]
Article : texte imprimé
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Audrey Jarry, Auteur ;
Nicolas Cler, Photographe
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"Au début nous voulions, Audrey et moi, avec une bande d?amis, donner à partager de bons produits et à boire de bons vins, simples et jolis", confie Jean-Charles Buffet, le co-inventeur et patron de cet établissement...
Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Lionel Schneider, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Ses parents restaurateurs à La Borne Impériale à Saulieu lui ont communiqué le goût de faire plaisir à travers la gastronomie. Toutefois, c?est vers la pâtisserie que Fabien Berteau s?est tourné...
Article : texte imprimé
Si les premières élaborations de la carte du Lancaster furent autrefois pensées à Roanne sous la férule de Michel Troisgros, les assiettes sont à présent signées par Julien Roucheteau. Aujourd'hui, il est seul maître à bord. Et si vous attendez [...]
Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ;
Damien Thuriès, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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La poutargue et l'hysope, des saveurs fusionnelles...
Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ;
Damien Thuriès, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Le raisin, c'est l'automne. Il s'associe aux vendanges, aux couleurs mordorées, aux gibiers, au magret et... au foie gras...
Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Cécile Caillet, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Le bocage normand, sillonné de haies larges, de champs cultivés et de forêts, à travers lequel oscille une route sinueuse... Et sur le bord de cette route, une maison cossue aux briques rouges. Le Bec au Cauchois...
Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Pour ce nouveau tea-time, direction Lyon. Nous sommes partis à l?assaut des rues pentues de La Croix-Rousse où se trouve la Maison Bouillet. Inutile de présenter le maître des lieux. Relais Desserts depuis dix ans, Sébastien Bouillet est l?un de[...]