| Titre : | Thuriès Gastronomie Magazine, 278. Bulletin N°278 - avril 2016 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/04/2016 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur
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Le Shangri-La Hotel, Paris... Un très bel hôtel dirigé par Stefan Bollhalder, le directeur général. Un petit palace parisien ouvert le 17 décembre 2010, après une restauration d'envergure, laquelle a dévoilé des secrets enfouis, des merveilles a[...]
Article : texte imprimé
Frédéric Jaunault, Auteur
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La production - Le choix - La conservation - Les variétés - Les avantages - Salé ou sucré, cuit ou cru - Recette : curry de victoria aux perles de tapioca.
Article : texte imprimé
Charlotte Hamelle, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Guy Carrière, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Comme la plupart des fruits exotiques, l'avocat a pendant longtemps été réservé à une élite. Il est depuis devenu incontournable pour les gourmands du monde entier.
Article : texte imprimé
Charlotte Hamelle, Auteur ;
Damien Thuriès, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Guy Carrière, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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L'ortie et la sarriette, des saveurs fusionnelles...
Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Emilie Gentils, Photographe
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Prenez un arrière-grand-père pâtissier, un grand-père poète et un père cuisinier... Cela donne un jeune homme qui aime toucher à tout : la peinture, la musique, le dessin, le skate... Un cuisinier un brun bohème.
Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Fiona Beurrois, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Une forte personnalité, droit dans ses bottes, un passionné à 200 % qui n'hésite pas à passer quinze heures dans sa cuisine à l'Auberge des Glazicks"... A quarante-quatre ans, Olivier Bellin revendique une vraie cuisine identitaire bretonne, ave[...]
Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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A la Villa Archange, le maître du sucré, c'est Sylvain Mathy. Au côté de Bruno Oger, le chef pâtissier élabore des desserts gourmands au fil des saisons.
Article : texte imprimé
Charlotte Hamelle, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Pierre Morin, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Depuis son arrivée chez Antoine il y a 3 ans, Thibault Sombardier a su communiquer sa passion de la nature et des beaux produits, sans pour autant renoncer à l'ambiance feutrée d'un établissement étoilé qui offre une vue splendide sur la Tour Eiffel.