| Titre : | Thuriès Gastronomie Magazine, 283. Bulletin N°283 - octobre 2016 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/10/2016 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ;
Collection Musée Escoffier, Auteur
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Ce mois-ci, le 28 octobre, Auguste Escoffier aurait fêté ses 170 ans. Mais pourquoi "aurait fêté" ? Il y a de cela près de vingt siècles, saint Augustin n'affirmait-il pas : "Les morts ne sont vraiment morts que lorsqu'il n'y a plus personne pou[...]
Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Paul Luquin, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Créé en 1999, le "Clair de la Plume" a pris son temps avant de sortir de sa chrysalide. Il y a quatre ans encore, on trouvait uniquement des tartes et des salades. A son arrivée, Julien Allano a posé les premiers jalons de ce qu'est l'établissem[...]
Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Thibaut Martin, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Quand un Papillon ouvre ses ailes en plein c?ur de Paris, cela ne passe pas inaperçu. Les Parisiens sont des grands observateurs. Et l'ouverture du restaurant de Christophe Saintagne a suscité non seulement la curiosité de toute la presse, mais[...]
Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Monia Aoudi, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Vivien Durand peut être certain que les bonnes fées de la gastronomie se sont penchées sur son berceau. Il y a deux ans, le chef a pris la suite de Jean-Marie Amat derrière les pianos du Prince Noir. Une succession adoubée par Alain Ducasse lui-[...]
Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Installé depuis 1997, Vincent Guerlais s'est imposé dans le paysage nantais (et même au-delà) comme un artisan chocolatier incontournable. Aujourd'hui, il dispose de quatre boutiques à Nantes et sa proche région, et dispense des stages dans son [...]
Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Guy Carrière, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Un petit noir, un caoua, un expresso, un café serré ou allongé, à la turque ou italien... autant de nom pour désigner la boisson la plus consommée en France après l'eau.
Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ;
Damien Thuriès, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Guy Carrière, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Rencontre de la poire Williams et de la maniguette au sein d'une recette...
Article : texte imprimé
Présentation du cèpe et recettes...