| Titre : | Thuriès Gastronomie Magazine, 284. Bulletin N°284 - novembre 2016 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/11/2016 |
Dépouillements
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Nicolas Decherchi, un petit nouveau dans la galaxie des étoilés Michelin ? Pas vraiment. Il y a bien longtemps qu'il s'est lancé sur les artères de cet univers passionnant, l??il hyper affûté et en s'appuyant sur une poignée de chefs à la person[...]
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Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Sébastien Reymond, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Maison Lameloise... Un ancien relais de poste du XVème siècle transformé en "L'Hôtel du commerce" et devenu un Relais & Châteaux... Trois générations "Lameloise" s'y sont succédé, Jacques clôturant cette saga familiale. Désireux de se retirer se[...]
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Martine Occhipinti, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Alain Ronzatti, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Dans la lignée des maisons vraiment liées à la gourmandise et aux "bonnes manières", la Maison Rostang est aux premiers rangs. Elle a toujours surfé sur la tradition, la créativité et la virtuosité.
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Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
François Blanchys, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Nouveau challenge pour l'ancien chef du "Métropolitain" de Toulouse, sa cuisine s'inscrivant toujours dans la continuité en proposant encore des créations terre-mer qu'il affectionne.
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Laurence Teixeira, Auteur ;
Pascal Lattes, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur
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Alors qu'il était étudiant en commerce, Corentin Taffin a eu le coup de foudre pour l'univers de la pâtisserie française. Cette révélation a eu lieu... en Australie, à des milliers de kilomètres de l'Hexagone...
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Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Guy Carrière, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Plante herbacée bisannuelle, le chou-fleur fait partie de la grande famille des choux. Il produit une boule charnue (appelée "la pomme"), aux influorescences compactes, parfois géométriques. De l'ombre à la lumière - Les variétés - Le choisir - [...]
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Martine Occhipinti, Auteur ;
Damien Thuriès, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Guy Carrière, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Argousier et kumquat, des saveurs fusionnelles.
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Les variétés - La production - La conservation - Le choix - La préparation - Les avantages - Salé ou sucré, cuit ou cru - Recette