| Titre : | Thuriès Gastronomie Magazine, 286. Bulletin N°286 - janvier 2017 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/01/2017 |
Dépouillements
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Né le 18 avril 1961 à Nogaro, dans le Gers, et après avoir passé son enfance à Saint-Martin-d'Armagnac, Michel Sarran a élu domicile à Toulouse. En 1995.
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Laurence Teixeira, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Joël Brendel, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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L'Auberge du Cheval Blanc... Le charme d'un ancien relais de poste du XVIIIème siècle, dans la quiétude de la campagne... Un haut lieu de la cuisine alsacienne depuis maintes années.
Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ;
Pascal Lattes, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur
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Cela fait presque dix ans que le chef Arkadiusz Zuchmanski régale les becs fins de Clermont-Ferrand. Mais c'est dans sa Pologne natale que le chef découvre ses premières émotions culinaires...
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Martine Occhipinti, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Yoann Dinh, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Une cuisine française au top, mâtinée de quelques touches bien senties venues du Brésil. Juste quelques saveurs discrètes mais efficaces.
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Martine Occhipinti, Auteur ;
Jean-Luc Denonain, Auteur ;
Dominique Vion, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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A Cannes, l'Hôtel Martinez est un hôtel mythique sous l'enseigne Grand Hyatt depuis 2013. On y aime son restaurant gastronomique, La Palme d'Or et son chef des cuisines. C'est en 2014 que Christian Sinicropi a construit son menu autour d'une sym[...]
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Historiquement, la cuisson en vessie est la méthode qui consiste à cuire une viande dans une vessie de porc. "La poularde de Bresse en vessie" est la recette emblématique. L'avantage de cette cuisson est d'éviter que l'aliment soit en contact av[...]
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Geoffrey Turpin, Auteur
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La pâte sucrée est une pâte dite crémée. Thuriès vous propose ici une recette à base de poudre d'amande. Elle vous servira de base pour réaliser des variantes...